Frühlingshafte Spargel Bowl
Frische Energie für den Frühling!
Der Mai ist da! Die Natur erblüht in frischem Grün, die Tage werden länger, und die wärmeren Temperaturen laden dazu ein, wieder mehr Zeit im Freien zu verbringen. Es ist der perfekte Zeitpunkt, um neue Energie zu tanken und frische Inspiration für gesunde Gewohnheiten zu finden. Heute dreht sich alles um Balance, Bewegung und ein leckeres Rezept für eine frühlingshafte Hauptspeise, die saisonale Zutaten perfekt in Szene setzt.
Fokus im Mai: Bewegung in der Natur
Der Mai bietet unzählige Möglichkeiten, aktiv zu sein und die Natur zu genießen. Ob ein Spaziergang im Wald, eine Fahrradtour oder eine Yoga-Session – Bewegung im Freien bringt nicht nur den Kreislauf in Schwung, sondern wirkt auch positiv auf die Psyche. Studien zeigen, dass regelmäßige Bewegung an der frischen Luft Stress reduziert und das Immunsystem stärkt.
Mein Tipp für Outdoor-Aktivitäten:
• Plane eine Wanderung und bringe einen gesunden Snack mit.
• Probiere Nordic Walking, um sowohl Ausdauer als auch Kraft zu trainieren.
• Verabrede dich mit Freunden zu einem Workout im Freien – Bewegung macht gemeinsam mehr Spaß!
Der Mai: Zeit für frische, saisonale Zutaten
Frühlingsgemüse und frische Kräuter sind jetzt in Hülle und Fülle verfügbar. Spargel, Radieschen, junge Karotten und frische Blattgemüse wie Spinat und Rucola bringen nicht nur Abwechslung auf den Teller, sondern liefern auch viele Vitamine und Mineralstoffe. Diese Lebensmittel sind leicht verdaulich und helfen dem Körper, nach der kalten Jahreszeit wieder in Schwung zu kommen.
Saisonale Highlights im Mai Frühlingshafte Spargel Bowl:
• Spargel: Reich an Vitamin K und Folsäure, unterstützt die Entgiftung.
• Rhabarber: Eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
• Erdbeeren: Voller Vitamin C, perfekt für das Immunsystem.
• Frische Kräuter: Petersilie, Schnittlauch und Basilikum für den extra Frühlingskick.
Das Rezept des Monats Frühlingshafte Spargel Bowl mit Zitronen-Dressing
Diese leichte, nährstoffreiche Hauptspeise vereint den Geschmack des Frühlings mit einer bunten Mischung aus Gemüse, Vollkorn und frischen Kräutern. Diese frühlingshafte Spargel Bowl ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Vitamine, Mineralstoffe und gesunder Fette.
Zutaten (für 2 Portionen)
Für die Bowl:
• 250 g grüner Spargel
• 100 g Quinoa oder Vollkornreis
• 1 Handvoll Babyspinat
• 1 Handvoll Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
• 2 EL geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Minze)
Dressing für die frühlingshafte Spargel Bowl :
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
• Quinoa kochen: Quinoa oder Vollkornreis gründlich waschen und nach Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser garen.Nach dem Kochen abkühlen lassen.
• Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl für 5–7 Minuten anbraten,
bis der Spargel bissfest ist. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
• Dressing zubereiten: Alle Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
• Bowl anrichten: In zwei Schalen jeweils eine Basis aus Quinoa oder Reis geben. Den Babyspinat, die Radieschen, den Spargel und die Avocado dekorativ darauf anrichten. Mit den gerösteten Kürbiskernen
und frischen Kräutern garnieren. Das Dressing darüber träufeln. Servieren !
Frühlingshafte Spargel Bowl
Sofort genießen oder in einer Lunchbox für ein frisches Mittagessen unterwegs mitnehmen.
Warum ist dieses Gericht – Frühlingsafte Spargel Bowl – ideal für den Mai?
• Nährstoffreich: Spargel liefert Folsäure und Antioxidantien, Quinoa enthält hochwertige pflanzliche Proteine, und Avocado bringt gesunde Fette ins Spiel.
• Leicht und bekömmlich: Die Bowl ist perfekt für warme Frühlingstage – sättigend, ohne schwer zu wirken.
• Flexibel: Das Rezept lässt sich nach Belieben variieren. Ersetze Spargel durch Zucchini oder füge Hülsenfrüchte wie Kichererbsen hinzu.
Praktische Tipps für den Alltag im Mai
1. Meal Prepping mit Frühlingszutaten:
Bereite frische Salate mit Spargel, Erdbeeren und Spinat vor. Diese lassen sich in Gläsern oder Boxen perfekt für unterwegs mitnehmen.
2. Wasser mit Geschmack:
Infused Water ist eine großartige Methode, um ausreichend zu trinken. Füge Wasser Kräuter wie Minze oder Rosmarin und frische Zitrusfrüchte hinzu.
3. Natürliche Snacks:
Radieschen mit Hummus oder Spargelstangen mit einer Joghurt-Dip-Variante sind leckere und gesunde Alternativen zu Chips.
Zum Abschluss: Deine Mai-Challenge
Ich lade dich ein, im Mai eine kleine Challenge mitzumachen:
1. Iss jeden Tag mindestens eine Portion saisonales Gemüse.
2. Plane mindestens zwei Mahlzeiten pro Woche, die vegetarisch oder vegan sind.
3. Verbringe mindestens 30 Minuten am Tag an der frischen Luft – ob beim Spazierengehen, Gartenarbeit oder einfach auf dem Balkon.
Ich hoffe, dass dir dieser Newsletter frische Inspiration für deinen Frühling gibt. Viel Freude beim Ausprobieren der Spargel Bowl und genieße den Monat Mai in vollen Zügen! 🌸
Deine Ernährungsberaterin
