Dinkelvollkorn Schokobrötchen
Lust auf ein Schokobrötchen, das nach süßem Lieblingsgebäck schmeckt, aber gleichzeitig mit wertvollen Zutaten punktet? Dann solltest du diese Dinkelvollkorn Schokobrötchen unbedingt ausprobieren.
Sie sind schnell gemacht, kommen mit wenigen Zutaten aus und werden im Airfryer wunderbar locker und außen leicht knusprig. Durch Dinkelvollkornmehl und Skyr enthalten sie mehr Eiweiß und Ballaststoffe als ein klassisches Schokobrötchen vom Bäcker. Die Zartbitter-Schokotröpfchen sorgen dabei natürlich für den schokoladigen Genuss.
Das Rezept eignet sich perfekt für ein schnelles Frühstück, die Brotdose oder einen kleinen süßen Snack. Der Teig wird unkompliziert im Thermomix zubereitet und anschließend im Airfryer gebacken.
Diese Zutaten brauchst du – für etwa 8–9 kleine Dinkelvollkorn Schokobrötchen benötigst du:
- 280 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Skyr oder Magerquark
- 50 g Milch oder eine pflanzliche Alternative
- 50 g Zartbitter-Schokotröpfchen
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Die Kombination aus Vollkornmehl und Skyr macht die Brötchen angenehm sättigend, während die Zartbitterschokolade für den kleinen Schoko-Genuss sorgt.
Nährwert-Vergleich pro Stück
Und wie unterscheidet sich das selbstgemachte Dinkelvollkorn Schokobrötchen eigentlich von einem klassischen Schokobrötchen vom Bäcker?
Bei 9 kleinen selbstgemachten Brötchen ergeben sich ungefähr folgende Werte pro Stück:
Nährwert-Vergleich pro Stück
Und wie unterscheidet sich das selbstgemachte Dinkelvollkorn Schokobrötchen eigentlich von einem klassischen Schokobrötchen vom Bäcker?
Bei 9 kleinen selbstgemachten Dinkelvollkorn Schokobrötchen ergeben sich ungefähr folgende Werte pro Stück:
| Nährwert | Dein Dinkelvollkorn Schokobrötchen 🌾 1 von 9 Stück |
Klassisches Bäcker Schokobrötchen 🥐 ca. 80–90 g |
|---|---|---|
| Kalorien | ca. 168 kcal | ca. 280–330 kcal |
| Eiweiß | ca. 7,4 g | ca. 5–6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24,0 g | ca. 45–50 g |
| – davon Zucker | ca. 3,5 g | ca. 15–18 g |
| Fett | ca. 3,3 g | ca. 9–12 g |
| Ballaststoffe | ca. 3,2 g | ca. 1,5 g |
Die Werte für das Bäcker-Schokobrötchen sind Richtwerte, da die genaue Zusammensetzung je nach Bäckerei, Rezeptur und Größe unterschiedlich ausfallen kann.
Was steckt in deinem Dinkelvollkorn Schokobrötchen?
Der Vergleich zeigt: Ein selbstgemachtes Schokobrötchen muss keineswegs ein „ungesunder“ Genuss sein.
Die selbstgemachte Variante liefert bei deutlich weniger Kalorien gleichzeitig mehr Eiweiß und Ballaststoffe.
Außerdem enthält sie deutlich weniger Zucker und Fett als ein typisches Schokobrötchen vom Bäcker.
Das bedeutet nicht, dass ein klassisches Schokobrötchen „verboten“ ist – ganz im Gegenteil.
Auch solche Lebensmittel dürfen ihren Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben.
Dein selbstgemachtes Schokobrötchen ist jedoch eine tolle Möglichkeit, Genuss und eine nährstoffreichere Zusammensetzung miteinander zu verbinden.
Dinkelvollkorn Schokobrötchen im Thermomix zubereiten
- Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz in den Mixtopf geben.
- Anschließend Skyr und Milch hinzufügen und den Teig auf der Teigknetstufe für 2 Minuten kneten.
Der Teig sollte eine kompakte Masse bilden. Falls er noch zu trocken oder krümelig ist, kannst du einfach einen kleinen Schluck Milch ergänzen.
Zum Schluss die Schokotröpfchen dazugeben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 2 unterheben.
ACHTUNG !!! Wenn euch die Brötchen durch das Dinkelvollkornmehl zu kompakt sind , ersetzt die hälfte davon durch Dinkelmehl 630 und die hälfte der Milch durch Sprudelwasser.
Formen und Backen
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in 8–9 möglichst gleich große Portionen teilen. Mit leicht angefeuchteten Händen zu kleinen runden Brötchen formen.
Die Brötchen mit etwas Abstand in den Airfryer legen und bei 170 °C etwa 13–16 Minuten backen.
Da jeder Airfryer etwas anders arbeitet, lohnt sich nach etwa 10 Minuten ein kurzer Blick. Die Brötchen sollten außen schön goldbraun sein und innen vollständig durchgebacken.
Dinkelvollkorn Brötchen
Dinkelvollkorn Schokobrötchen auf Vorrat zubereiten
Die kleinen Schokobrötchen eignen sich auch wunderbar zum Vorbereiten und Einfrieren.
So hast du jederzeit einen schnellen selbstgemachten Snack zur Hand – besonders praktisch an stressigen Schul- und Arbeitstagen.
Rohe Brötchen später frisch backen
Du möchtest nicht alle Brötchen auf einmal backen? Kein Problem.
Die bereits geformten, ungebackenen Brötchen kannst du für einige Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und später frisch backen.
So kannst du beispielsweise morgens nur eines backen und den Rest am Nachmittag frisch zubereiten.
Wichtig: Den rohen Teig nicht längere Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen.
Gerade bei einem Teig mit Backpulver ist die spätere Verarbeitung im Kühlschrank die bessere Variante.
Dinkelvollkorn-Schokobrötchen einfrieren
Wenn du die Brötchen komplett backen möchtest, lass sie nach dem Backen zunächst vollständig auf einem Gitter abkühlen.
Anschließend kannst du sie portionsweise einfrieren. So musst du nicht alle Brötchen auf einmal auftauen.
Mein Tipp für frisch aufgebackene Schokobrötchen
Ein gefrorenes Schokobrötchen einfach für etwa 5 Minuten bei 160 °C in den Airfryer geben.
So wird es schnell wieder warm und bekommt außen eine angenehm frische Konsistenz – perfekt für ein schnelles Frühstück oder die Brotdose.
Diese kleinen Dinkelvollkorn-Schokobrötchen sind für mich die perfekte Kombination aus Genuss und alltagstauglicher Ernährung.
Wenige Zutaten, schnell zubereitet und eine schöne Alternative zum klassischen Schokobrötchen vom Bäcker.
