Süßkartoffel-Zucchini-Curry
Figurtauglich – sättigend – perfekt für den Abend
Der Spätsommer hält uns noch warme, lange Abende bereit – höchste Zeit für ein leckeres, leichtes Abendessen, das Genuss und Wohlfühlfaktor vereint.
Ich stelle dir heute mein leichtes Süßkartoffel-Zucchini-Curry vor – ein Gericht, das genau richtig ist, wenn du abends kalorienbewusst essen möchtest, ohne auf Geschmack oder Sättigung zu verzichten.
Warum ist dieses Curry ideal für einen Kalorien-armen Abend?
Optimal sättigend bei niedriger Kaloriendichte
Die Kombination aus Süßkartoffeln und Zucchini bringt Volumen und Ballaststoffe ohne viele Kalorien.
Die zusätzlichen 1 El Kräuterfrischkäse licht und 8 g Olivenöl bleiben moderat.
Pro Portion liegen wir bei etwa 300 kcal, ein toller Wert für ein Abendessen.
Ausgewogen und lecker
Dieses Curry liefert eine warme, cremige Textur, aromatisch abgerundet durch Currypulver sowie die milde Süße der Süßkartoffel.
Es ist leicht, aber keinesfalls langweilig – perfekt für eine ausgewogene Ernährung am Abend.
Effektiv im Thermomix umgesetzt
Alles läuft im Thermomix – vom Zerkleinern über das Anbraten bis zum sanften Garen.
So sparst du Zeit, Abwasch und hast gleichzeitig ein genussvolles Gericht. Natürlich geht dies auch im Topf.
Flexibel und anpassbar
Verändere das Curry für eine vegetarische Variante oder ergänze es mit pochiertem Ei, magerem Putenfilet oder Garnelen im Varoma, falls du abends etwas mehr Protein möchtest.
Zutaten für 2 Portionen
- 400 g Süßkartoffeln, in Würfeln
- 300 g Zucchini, in Würfeln
- 1 kleine Zwiebel (ca. 70 g), gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 8 g Olivenöl
- 1,5 TL mildes Currypulver
- 300–400 ml Gemüsebrühe
(je nach gewünschter Konsistenz 300 ml eher Cremig, bei 400 ml eher als dicke Suppe ) - 1 EL Kräuterfrischkäse
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Koriander, Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung (Thermomix)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
Gib beides in den Mixtopf und zerkleinere es 5 Sekunden / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Anschwitzen
Öl und Currypulver zugeben und 2 Minuten / 120 °C / Stufe 1 anschwitzen – so entfaltet sich das Aroma optimal.
Gemüse und Brühe zufügen
Süßkartoffeln und Zucchini hinzugeben, ebenfalls Brühe, Salz und Pfeffer. 18 Minuten / 100 °C / Linkslauf / Sanftrührstufe garen.
Kräuterfrischkäse einrühren
Kokosmilch einfüllen und 1 Minute / 90 °C / Linkslauf / Stufe 1 erhitzen, um alles schön cremig zu verbinden.
Anrichten
Abschmecken, mit frischen Kräutern bestreuen – fertig zum Servieren!
Zubereitung in der Casserole
Vorbereitung
Süßkartoffeln und Zucchini in gleichmäßige Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anschwitzen
Öl in der Casserole (oder einem großen Schmortopf) erhitzen. Zwiebel,
Knoblauch und Currypulver darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis alles duftet.
Gemüse zugeben
Süßkartoffelwürfel dazugeben und kurz anbraten, damit sie Röstaromen entwickeln.
Danach die Zucchini hinzufügen und kurz mitrühren.
Ablöschen & garen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Kräutefrischkäse angießen, salzen und pfeffern.
Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und mit geschlossenem
Deckel ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
Feinschliff
Zwischendurch umrühren, damit nichts ansetzt. Falls die Flüssigkeit zu stark einkocht, etwas Brühe nachgießen.
Wenn die Süßkartoffeln weich sind, abschmecken und ggf. mit Chili oder Muskat verfeinern.
Servieren
Mit frischen Kräutern bestreuen und direkt aus der Casserole auf den Tisch bringen.
Süßkartoffel-Zucchini-Curry
So gelingt dir das Süßkartoffel-Zucchini-Curry besonders gut !
Flüssigkeit prüfen
300 ml Brühe ergibt eine eher sämige Konsistenz. Für ein suppigeres Ergebnis auf 400 ml erhöhen.
Und falls es zu dick wird, einfach etwas Brühe nachgießen und kurz nachwärmen.
Mehr Aroma?
Für etwas Schärfe kannst du eine Prise Chili oder frisch geriebenen Ingwer beim Anschwitzen dazugeben.
Protein mit Pfiff
Eine handvoll Garnelen oder Hähnchenfilet im Varoma gegart ergänzt das Curry leicht und eiweißreich.
Optisch ein Hingucker
Koriander oder Petersilie bringen nicht nur Aroma, sondern auch Farbe – ein echter Eyecatcher auf dem Teller.
Dieses Süßkartoffel-Zucchini-Curry ist einfach, leicht und dennoch voller Geschmack – perfekt für einen kalorienbewussten Abend im Thermomix.
Mit etwa 700 kcal gesamt (also rund 350 kcal pro Portion) ist es eine ideale Wahl, um sich auch abends gut und bewusst zu ernähren, ohne auf Genuss zu verzichten.
Viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit wünschen !
